Descrizione
Le paste speciali IRIS, come le tagliatelle verdi con spinaci, sono prodotte con trafile particolari che esaltano gusto e qualità, alcune arricchite con verdure biologiche.
La pasta di semola di grano duro per realizzare le tagliatelle con spinaci è prodotta con una miscela di grani scelta da con cura da IRIS Coop Agricola ad ogni nuovo raccolto per garantire un prodotto ad alto valore nutrizionale e con una tenuta di cottura ottimale. I grani duri sono coltivati direttamente all’interno della filiera IRIS composta da agricoltori e contadini italiani ed anche da IRIS Coop Agricola a Calvatone.
Tutta la lavorazione risponde pienamente alla metodologia tradizionale, con impasto a freddo e trafilatura al bronzo, al fine di ottenere una pasta gradevolmente più ruvida e porosa, ideale per assorbire ed esaltare i sughi. L’essiccazione è effettuata con basse temperature e tempi lunghi, senza quindi danneggiare i pregiati contenuti delle tagliatelle verdi con spinaci di grano duro.
