Descrizione
Le mezze penne grano saraceno hanno un gusto veramente spiccato, ottimo, la cottura veloce, una pasta per le occasioni particolari ma con ricette semplici. I grani duri e il grano saraceno, sono coltivati direttamente all’interno della filiera IRIS composta da agricoltori e contadini italiani ed anche da IRIS coop agricola a Calvatone.
Tutta la lavorazione risponde pienamente alla metodologia tradizionale, con impasto a freddo e trafilatura al bronzo, al fine di ottenere una pasta gradevolmente più ruvida e porosa, ideale per assorbire ed esaltare i sughi.
L’essiccazione è effettuata con basse temperature e tempi lunghi, senza quindi danneggiare i pregiati contenuti del Grano Saraceno.
